સૌપ્રથમ ચણા ની દાળ અને અડદ ની દાળ ને ૨-૩ વાર ધોઈ ૫-૬ કલાક માટે પલાળી રાખો.(કોઈ દિવસ કઠોળ પલાળતી વખતે તેને હાથ ના લગાવો નહિ તો પલ્ડસે નહીં).અને પૌંઆ ને પણ ૩૦ મિનિટ પલાળી રાખો.જેથી લોકો ફ્લફી બને.

હવે ૫-૬ કલાક પછી પાણી કાઢી લઈ દાળ ને એક જાર માં લઇ તેમાં ખાટું દહીં અને પાણી ઉમેરી ને એક દમ પીસી નાખો.અને તપેલી માં કાઢી ૫-૬ કલાક માટે આથો આવવા દો.

આથો આવી જાય એટલે તેમાં આદુ, મરચાં ની પેસ્ટ, હળદર,હિંગ, મીઠું અને તેલ નાખી બરાબર મિક્સ કરી લો.

હવે લોકો બનાવવા માટે એક Bowl માં એક કપ જેટલું બટર લઈ તેમાં તેટલું જ પાણી ઉમેરી ને મિક્સ કરી લો.

અને last ma ૧ ચમચી જેટલું ઇનો ઉમેરી ને મિક્સ કરો.

હવે સ્ટીમર 5 મીનીટ માટે ગરમ કરી અને પ્લેટ માં તેલ લગાવી ને ખીરું રેડો.અને તેને પાતળુ રાખવું. પછી તેના પર લાલ મરચું પાઉડર ભભરાવો.અને તેને ૧૫ થી ૨૦ મીનીટ માટે સ્ટીમ થવા દો.

હવે લીલી ચટણી બનાવવા માટે બધું વસ્તુ એક જાર માં લઇ તેમાં થોડું પાણી નાખી પીસી લો. તો ચટણી રેડી છે.

લોચા નો મસાલો બનાવવા માટે એક વાટકી માં ઉપર નાં બધાં મસાલા લઈ તેને મિક્સ કરી લો. તો રેડી છે લોચા નો મસાલો.

હવે લોચા ને એક serving પ્લેટ માં લઇ તેના પર સમારેલી ડુંગળી, ઝીણી સેવ,મસાલો અને લીલી ચટણી વડે સર્વ કરો.