在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
刈包部分：速發酵母加在溫水中，輕輕攪拌使溶解。麵粉置於工作盆中，倒入酵母水，待攪拌成片狀後，用手揉成麵團。濕布覆蓋鬆弛15分鐘。
- 2
將麵團揉光後，濕布覆蓋靜置30-40分鐘，待麵團變成原先的2倍大左右可進行下一步。
- 3
將麵團切割成約60克一塊，每個小麵團揉光後，在工作檯上撒些手粉，並把麵團擀成長橢圓形。毛刷沾取蔬菜油均勻刷在橢圓形的半邊，之後對半折疊。將每個小麵團墊著烘焙紙，置放於蒸籠中發酵30分鐘左右。
- 4
大火燒開一鍋水，水滾後將火調成中火，放上蒸籠蒸20分鐘左右。
- 5
梅干扣肉部分：梅干菜以清水洗淨去除石頭或雜渣(若是整顆的要切成小段)，之後擰乾並保留最後一次浸泡的菜水備用。
- 6
五花肉洗淨擦乾後，切成約1公分厚的片狀。熱鍋不放油直接將五花肉放入煸油，待兩面變成微微金黃後先夾出。
- 7
鍋中豬油留一大匙左右，放入薑片、拍扁蒜頭爆香。待香氣出來後，放入切段的蔥與紅辣椒煸炒。倒入擰乾的梅干菜炒到香味出現，再把五花肉放回鍋中與辛香料一同翻炒。
- 8
以米酒嗆鍋，等酒水揮發的差不多後，倒入菜水、醬油至淹沒鍋內物，煮滾後上蓋改小火燉30-40分鐘左右。
- 9
以食物調理機將花生打成粉、蔥切成蔥花
- 10
組合：取刈包，夾入五花肉、梅干菜，加入花生粉、蔥花，便可享用。
關鍵字
相似食譜
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13591008
留言