ભટૂરે બનાવવા એક તાંસામાં મેંદાનો લોટ લઈ તેમાં વચ્ચે ખાડો કરી લેવો તેમાં દહીં ઉમેરી દેવું. સાથે સાથે સ્વાદ પ્રમાણે મીઠુ પણ ઉમેરી દેવું. હવે તેના પર જ બે ચમચી જેટલું તેલ અને અજમો ઉમેરી દેવું.હવે હાથેથી આ બધી જ સામગ્રીને લોટમાં મિક્સ કરી લેવી.

હવે છોલે બનાવવા માટે એક કડાઈને ગેસ પર ગરમ થવા મુકી દેવી તેમાં તેલ ઉમેરવું.તેલ ગરમ થઈ ગયા બાદ ગેસ ધીમો કરી દેવો. હવે તેમાં તજ પત્તા, તજ અને લવિંગ ઉમેરી દેવા.તેમાં ડુંગળી,ટામેટાં,આદુ લસણ ઉમેરવાં.ટામેટા નરમ થાય એટલે ગેસ બંધ કરવો, ઠંડું થાય એટલે ગ્રાઈન્ડ કરવું.

હવે છોલે બનાવવા માટે એક કડાઈને ગેસ પર ગરમ થવા મુકી દેવી તેમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરવું.તેમાં આખું તજ નાખી ગ્રેવી મિક્ષ કરવી,પછી તેમાં ઉપર જણાવેલ બધાં મસાલા મિક્ષ કરવાં,પછી બાફેલા ચણા મિક્ષ કરવાઅને મીઠું નાંખીને 5 મિનિટ ઢાંકી દેવું.

હવે એક મોટો લૂઇ લઈ તેને વણી લેવું વચ્ચે 1 ચમચી સ્ટફીંગ ભરવું,અને વણી લેવું, તેલ ગરમ થાય એટલે ડીપ ફ્રાય કરવું.ગરમાગરમ આલુ ભટૂરે તૈયાર છે....🙋