Death by Chocolate Babka Bread

Name: Death by Chocolate Babka Bread
Yield: 12 slice
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 120 gr Tepung Protein tinggi; 72 gr Air; 0.7 gr Ragi Instan; 25 gr Coklat Bubuk; 50 gr Air panas; 180 gr Tepung Proting; 15 gr Susu Bubuk; 50 gr Gula; 1 gr Ragi instan; 82 gr uht dingin; 3 gr garam; 24 gr butter; 55 gr Butter; 60 gr DCC; 55 gr Gula halus; 25 gr Coklat bubuk

Ika Ulfiyani 💃💃 @ika_ulfiyani

Situbondo

Resep ini pakai Biga Method.. Aku sukaaa banget liat biganya.. Seratnya, uoowww.. 😍😍 bikin jatuh cinta.

Note: Roti ini eggles (no telur) klo mau pakai telur bisa, 1btr telur (±47gr) + Uht dingin di timbang totalnya 82gr.

Pecinta coklat wajib nih cobain Babka Coklat. Luar dalam nyoklaklat banget.. 🤤🤤

Source: Ig

#pejuanggoldenapron3
#kreasidapurku

Resep ini pakai Biga Method.. Aku sukaaa banget liat biganya.. Seratnya, uoowww.. 😍😍 bikin jatuh cinta.

Note: Roti ini eggles (no telur) klo mau pakai telur bisa, 1btr telur (±47gr) + Uht dingin di timbang totalnya 82gr.

Pecinta coklat wajib nih cobain Babka Coklat. Luar dalam nyoklaklat banget.. 🤤🤤

Source: Ig

#pejuanggoldenapron3
#kreasidapurku

Lebih banyak

Death by Chocolate Babka Bread

Ika Ulfiyani 💃💃 @ika_ulfiyani

Situbondo

Resep ini pakai Biga Method.. Aku sukaaa banget liat biganya.. Seratnya, uoowww.. 😍😍 bikin jatuh cinta.

Note: Roti ini eggles (no telur) klo mau pakai telur bisa, 1btr telur (±47gr) + Uht dingin di timbang totalnya 82gr.

Pecinta coklat wajib nih cobain Babka Coklat. Luar dalam nyoklaklat banget.. 🤤🤤

Source: Ig

#pejuanggoldenapron3
#kreasidapurku

Resep ini pakai Biga Method.. Aku sukaaa banget liat biganya.. Seratnya, uoowww.. 😍😍 bikin jatuh cinta.

Note: Roti ini eggles (no telur) klo mau pakai telur bisa, 1btr telur (±47gr) + Uht dingin di timbang totalnya 82gr.

Pecinta coklat wajib nih cobain Babka Coklat. Luar dalam nyoklaklat banget.. 🤤🤤

Source: Ig

#pejuanggoldenapron3
#kreasidapurku

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

12 slice

✓Biga: Aduk Rata
120 grTepung Protein tinggi
72 grAir
0.7 grRagi Instan
✓Coklat pasta:
25 grCoklat Bubuk
50 grAir panas
✓Adonan inti:
180 grTepung Proting
15 grSusu Bubuk
50 grGula
1 grRagi instan
82 gruht dingin
3 grgaram
24 grbutter
✓ Double Chocolate Paste Filling
55 grButter
60 grDCC
55 grGula halus
25 grCoklat bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

✓Adonan biga: Campur semua bahan sampai rata, tutup lalu diamkan suhu ruang 10 sampai 12 jam. ✓Coklat Pasta: Aduk semua bahan. Biarkan dingin. Sisihkan.
2

Campur Biga dan Adonan inti (kecuali garam butter dan coklat pasta). Uleni setengah kalis lalu tambahkan 3 bahan terakhir,uleni sampai kalis elastis. Test window pane, lakukan proofing pertama 60mins. Lalu lanjutkan proof kedua dalam chiller/kulkas 45mins.
3

✓Coklat filling: Cairkan DCC dan butter dengan api kecil. Tambahkan coklat bubuk dan gula halus, aduk rata. Biarkan suhu ruang. Siap di pakai. Taburi alas kerja dengan tepung, keluarkan dough, siap di gilas.
4

Gilas dough melebar, lalu oles isian coklat, beri space di pinggiran agar mudah untuk menggulung. Setelah rata, gulung dough memanjang. Sambil di rekatkan.
5

Tabur lagi sedikit tepung, lalu masukkan chiller 10mins,agar isian coklat lebih lekat. Keluarkan dr chiller lalu belah 2,bentuk kepang. Rekatkan ujungnya.
6

Angkat cepat masukkan dalam loyang 20*10*10. Proof terakhir 1½ jam sampai 2 jam.
7

Oven 180°c selama 40mins. sesuaikan dengan oven masing². Setelah matang oles dengan butter lalu segera keluarkan dr loyang.
8

Iris² atau comot, siap di nikmati.. 😍😁😁