Μικρασιάτικη κανελόπιτα

Name: Μικρασιάτικη κανελόπιτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 100 γρ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας; Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι; 374 γρ. χυμό πορτοκάλι; 256 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κ.γ. σόδα; 1 κ.γ. κανέλα; 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο; 1 τσιμπιά αλάτι; 75 γρ. σταφίδες (μισές - μισές); 65 γρ. καρύδια χοντροκομμένα; 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας; Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Asimomiti Dimitra @dimitra1997

Την Καθαρά Δευτέρα οι Μικρασιάτες έβγαιναν στις αυλές των σπιτιών τους και εκεί έπλεναν και γυάλιζαν τα "μπακίρια". Τα "μπακίρια" ήταν κατσαρόλες από χαλκό που τις χρησιμοποιούσαν για να μαγειρεύουν το καθημερινό φαγητό. Την Καθαρά Δευτέρα λοιπόν, καθάριζαν και γάνωναν αυτά τα σκέυη πάρα πολύ καλά, να μην υπάρχει ίχνος λίπους καθώς τις επόμενες 40 ημέρες θα μαγείρευαν μόνο νηστίσιμα φαγητά. Τέτοια σκεύη μπορείτε να βρείτε να πωλούνται στην πόλη της Παλιάς Ξάνθης, μπακιρένιες κατσαρόλες καθώς και περίτεχνα μπρίκια, κατσαρολάκια, δίσκους σερβιρίσματος κλπ. Σκεύη που ξεπήδησαν από μια άλλη εποχή..
Σήμερα σας έχω μια Παραδοσιακή Μικρασιάτικη νηστίσιμη πίτα με κανέλα, σταφίδες και καρύδια, την οποία έφτιαχναν οι Μικρασιάτες τις ημέρες νηστείας.
Η πίτα θυμίζει καρυδόπιτα και είναι πολύ νόστιμη απλά μην περιμένετε να φουσκώσει πάρα πολύ. Αφράτη θα είναι σίγουρα!
#2020

Δες περισσότερα

Μικρασιάτικη κανελόπιτα

Asimomiti Dimitra @dimitra1997

Υλικά

1 ωρα και 30 λε

200 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ.ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
Το ξύσμα από ένα πορτοκάλι
374 γρ.χυμό πορτοκάλι
256 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ.σόδα
1 κ.γ.κανέλα
2 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο
1 τσιμπιάαλάτι
75 γρ.σταφίδες (μισές - μισές)
65 γρ.καρύδια χοντροκομμένα
100 γρ.σταγόνες σοκολάτας
Ζάχαρη άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ωρα και 30 λε

1

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, την σόδα, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολάκι βάζουμε τις σταφίδες, τα καρύδια, τα δάκρυα σοκολάτας.
2

Στον κάδο του μιξερ, ρίχνουμε το λάδι με την ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό. Σταδιακά προσθέτουμε στο υγρό μας μείγμα το μείγμα αλευριού και τέλος προσθέτουμε το μείγμα με τα καρύδια, τις σταφίδες και την σοκολάτα.
3

Σε στρογγυλό ταψί ντυμένο με λαδόκολλα (24 εκατοστά) και αδειάζουμε και στρώνουμε την ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμανσμένο φούρνο στους 170°C για 45 λεπτά και μπήγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του να βγαίνει καθαρή.
4

Αφήνουμε την πίτα 10 λεπτά στο φορμάκι να κρυώσει ελαφρώς και στην συνέχεια την βγάζουμε από το ταψάκι και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Την πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.