Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero; mescolare le due farine col sale e metterle in una ciotola capiente e leggermente unta, aggiungere pian piano l’acqua e impastare, aggiungere l’olio e continuare ad incorporare bene la farina: OTTERRETE UN IMPASTO MORBIDISSIMO E APPICCICOSO....DEVE ESSERE COSÌ.

Lasciate riposare l’impasto circa un paio di ore coperto e ad una temperatura di circa 24 gradi, altrimenti aspettare il raddoppio.

Ungere una teglia, o rivestirla di carta forno, versare l’impasto direttamente nella teglia e con le mani ben unte stenderlo tenendo larghe le dita fino a coprire l’intera superficie della leccarda.

Lasciar riposare la pizza circa 30/40 min nel forno acceso e poi ungere la superficie preriscaldando il forno a 220 g in modalità ventilata o pizza se il forno lo consente. Se volete ottenere una focaccia ungere con olio e aggiungere sale grosso e rosmarino, in 18/20 minuti sarà pronta.

Altrimenti procede coprendo la superficie con la salsa di pomodoro condita come meglio preferite ed infornare per 10 minuti, più aggiungere i condimenti come mozzarelle e altro secondo gradimento ed infornare per altri 10 minuti!!

Buona serata pizza!!