【影片】慢煮醉雞【老娘的草根飯堂】

Name: 【影片】慢煮醉雞【老娘的草根飯堂】
Yield: 4人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞 一隻; 鹽 (慢煮雞用)4 小匙; 冰水 一大盤; 紹興花彫酒 500 ml; 玫瑰露2 大匙; 水 500 ml; 枸杞 2 大匙; 香葉 2 片; 鹽（醉雞汁用）1小匙

老娘 @cook_6828111

【影片】https://youtu.be/VOHeCx_Njdw

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這個不用糟鹵，用了紹興花彫酒及玫瑰露來做的醉雞
酒香不一般！
跟外面也不一樣的。
除了醉雞，做醉蝦或其他也很好吃的呢！

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這個不用糟鹵，用了紹興花彫酒及玫瑰露來做的醉雞
酒香不一般！
跟外面也不一樣的。
除了醉雞，做醉蝦或其他也很好吃的呢！

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老娘 @cook_6828111

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酒香不一般！
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酒香不一般！
跟外面也不一樣的。
除了醉雞，做醉蝦或其他也很好吃的呢！

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列印

預備食材

24小時

4人份

雞一隻
鹽 (慢煮雞用)4 小匙
冰水一大盤
紹興花彫酒 500 ml
玫瑰露2 大匙
水 500 ml
枸杞 2 大匙
香葉 2 片
鹽（醉雞汁用）1小匙

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料理步驟

24小時

1

雞洗淨後先抹鹽，再放入慢煮袋
以75度慢煮3小時
2

慢煮好後的雞放入冰水至完全涼透，大概1小時左右
慢煮袋中的雞汁留用
3

將水、枸杞、鹽、香葉煮沸
將慢煮袋中的雞汁倒入後放涼
4

之後加入紹興花彫酒及玫瑰露拌勻
5

涼透後的雞一開四
放入深鍋，之後把醉雞汁倒入
放入雪櫃一晚，期間要拿出來上下調轉一次
之後將雞拿出來切件即可
*醉雞汁浸雞後，可以灼熟蝦再浸一次成醉蝦
浸24小時，酒味不減