सबसे पहले बैंगन को थोड़ा सा चीरा लगाकर देख ले अब उसको गैस पर चढ़ा कर पका ले और प्याज,अदरक, लहसुन,हरी मिर्च, टमाटर को बारीक चौप कर ले अब गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर तेल डाल कर जीरा का फोरन डालकर चटकने दे 10-12 सेकंड तक अब अदरक,लहसुन,हरी मिर्च और प्याज़ डालकर भुन लें।

अब पके हुए बैंगन को छीलकर मैश कर ले और भूने हुए प्याज़ में नमक मिर्च और टमाटर डालकर भुन ले दो मिनट तक।

अब मैश बैंगन को डाल कर दो से तीन मिनट तक भुन कर धनिया पत्ती डालकर गैस को बंद कर दें अब बैंगन का चोखा तैयार है।