Trong lúc đó mọi người đun sôi nồi nước để luộc măng (2 lần luộc). Lần 1 luộc sẽ ra nước vàng luôn. Khoảng 10 - 15 phút mọi người đổ ra xối nước và cho vào luộc lần 2 tầm 10 - 15 phút tùy kích thước miếng măng. Lưu ý của bố em: Không sử dụng đũa gỗ để khuấy khi luộc.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi và ớt vào phi thơm (mọi người cẩn thận vì nó dễ cháy vàng ghê). Đổ măng vào xào trước nếu măng mọi người luộc còn cứng. Em xào trước khoảng 5 phút thì thêm cà rốt và mướp đắng vào. Nếu mướp đắng thái mỏng thì nên cho sau vì màu cam của cà rốt sẽ ảnh hưởng tới màu xanh của mướp :D.

Sau khi cho cà rốt và mướp vào, mọi người nêm thêm gia vị tùy khẩu vị (em hay cho thêm chút đường và ít nước mắm). Xào gần chín thì thêm dưa chuột, đảo đều nhẹ nhàng rồi tắt bếp ạ, tránh làm dưa chuột chín.