Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước. Thái miếng vuông mỏng ~1cm. Trộn với 3 thìa dầu ăn nếu chiên bằng nồi chiên không dầu. Chiên lần 1 160* trong 10p. Bỏ ra đảo qua rồi chiên lần 2 như lần 1. Tiếp tục chiên lần 3 nếu khoai chưa chín mềm. Nếu chiên trên bếp ga thì chiên đến khi chín xong vớt ra cho ráo bớt dầu

Rau rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Vớt ra để ráo nước rồi thái nhỏ.

Cho rau đã thái vào bát tô. Đổ khoai chiên lên trên. Bắt buộc phải để rau phía dưới để rau chín khi cho khoai vào. Thêm ớt bột, xì dầu, dầu tê, bột tê, mì chính. Đậy kín và xóc cho đều.

Vì không có ớt bột Trung Quốc mình dùng tạm ớt Hàn Quốc, vị cay và đỏ hơn. Khoai trộn xong ăn nóng, vừa thơm vừa cay tê đầu lưỡi và vị mặn vừa phải.