Impastare tutta la farina con metà dell’acqua e il lievito, impastare bene e aggiungere l’acqua a goccia man mano, a metà impasto aggiungere il sale e continuare a mettere L acqua verso il fine dell impasto aggiungere L olio e continuare ad incordare bene L impasto

Far riposare L impasto per 30 minuti per poi stagliare i panetti (pizza classica 250g) fatti i panetti farli lievitare per circa 1 ora per poi ritirarli a maturare in frigo per 24 ore

3 ore circa prima di infornare tirare fuori i panetti per farli stemperare, appunto far passare circa 3 ore per poi infornare in forno statico già preriscaldato alla temperatura massima, (non superare i 325 gradi)

Infornare la pizza con solo la mozzarella tutti gli altri ingredienti andranno a fine cottura