Bimby / thermomix: Coloque os 4 ovos num tacho a cozer. Quando estiverem, descasque-os, pique-os e reserve.
Coloque no copo a água e uma colher de sal e o arroz no cesto, programe 18 min/100°/ vel 4. Reserve
Coloque no copo 1 alho e 25 gr de azeite, pique 5 seg/ vel 5. De seguida programe 4 min/ 120° /vel 1.
Adicione os espinafres e salteie, 7 min /100° / vel 1. Reserve

Coloque no copo a cebola e os restante azeite, pique 5 seg / vel 5 e refogue 5 min /120°/ vel 1, adicione os cogumelos e guise um pouco, 4 min / 100°/ vel 1.

Numa tigela misture todos estes ingredientes.

Montagem: 1- Coloque uma folha da massa folhada em cima do papel vegetal num tabuleiro de forno.
2- Em cima da massa folhada barre toda a superfície com a pasta de azeitona e disponha metade da mistura do arroz e espinafres
3- Coloque o lombo de salmão, temperado com sal, pimenta e sumo de limão
4- Ponha por cima do salmão o restante preparado do arroz
5- Cubra com a outra massa folhada e cole bem todos os cantos
6- Pincele bem com gema de ovo
7- Leve ao formo 30 minutos a 180 ° C

Modo tradicional: 1- Prepare o arroz num tacho de modo a ficar solto, a mesma medida de arroz e de água.Reserve
2- Coza os ovos, quando estiverem, descasque e pique.Reserve
3- Coloque numa frigideira os alhos laminados e azeite, quando começar a estalar adicione os espinafres e deixe saltear.Reserve.
4- Pique a cebola e refogue com o restante azeite, adicione os cogumelos e deixe refogar. Reserve

5- Envolva os pontos 1,2,3,4
6- Coloque uma folha de massa folhada num tabuleiro sobre papel vegetal, barre com a pasta de azeitona e disponha metade da mistura, ponha os lombos de salmão, temperado com sumo de limão e pimenta e cubra com o resto da mistura.
7- Ponha a outra folha por cima e pressione as extremidades de modo a selar. Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180° durante 30 minutos.

Encontra esta receita em : https://amigos-da-cozinha.blogspot.com/2015/12/lombo-de-salmao-em-massa-folhada.html