Σε ένα μεσαίο τηγάνι τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά μας στο λίγο ελαιόλαδο, αφού τα έχουμε κόψει μικρά.

Πριν μαλακώσουν τα αφαιρούμε από το τηγάνι μας κι έπειτα ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι τα Gnocchi μαζί με λίγο ελαιόλαδο ακόμη.

Αφού κάνουν ελαφρός μια κρούστα ρίχνουμε το ντοματοπελτέ μας κι ανακατεύουμε ως που να τυλίξει το ντοματοπελτέ τα Gnocchi.

Αφού γίνει αυτό, ρίχνουμε τα λαχανικά μας και ανακατεύουμε. Αλατοπιπεριζουμε κι τα αφήνουμε για τρία λεπτά περίπου να γίνουν ένα.

Μπορείτε να σερβίρετε με γιαούρτι, τυρί η τριμμένη παρμεζάνα.