從小就喜歡吃茄子，唸了營養學更是驚歎它不只是少數富含維生素E、鉀跟大量水分的蔬菜。

其中的生物類黃酮（維生素P）能防止血管硬化、擴張微血管，所以也有「血管清道夫」之稱。

茄子的綠原酸可以降低腸道吸收糖分，緩和飯後血糖急速增加。

豐富的花青素可以抗氧化、清除自由基，吃了不只預防高血壓，紫茄中的龍葵鹼研究已證實具抑制消化系統腫瘤功能，有抗癌聖物的美譽🍆

隨便清炒都很美味❤️
蒸煮涼拌營養更能留存，之後再來試試

#懶人便當菜