Adonan water roux : campur terigu dan air, masak dgn api kecil hingga mengental, dinginkan.

Dalam wadah campur semua bahan kecuali butter, uleni setengah kalis, masukan butter uleni hingga kalis elastis. Jika masih lengket tambah sedikit terigu.uleni selama 15 menit. Tutup adonan dengan lap bersih selama 20 menit.

Kempeskan adonan yg telah mengembang dgn ditinju tinju, lalu bentuk adonan bulat dan bolongi tengahnya dgn telunjuk, bisa juga ditimbang terlebih dahulu agar hasilnya sama, kalo saya pakek feeling ajah 😀 Lakukan sampe habis dan diamkan selama 30 menit