Para que a carne ganhe sabor eu tempero-a ao almoço para a fazer ao jantar ou na véspera caso a queira fazer no dia seguinte ao almoço.

Deve, portanto, começar por lavar a carne e cortar os cubos dos rojões ao meio para que fiquem mais pequenos.

De seguida, coloque-os numa tigela e tempere com sal, pimenta, alho picado, colorau, gengibre em pó e as folhas de louro. Envolva tudo muito bem com as mãos e junte o vinho branco. Deixe marinar, como referi do almoço para o jantar ou faça de véspera.

Chegou agora a hora de preparar a carne, para isso vai precisar de um tacho onde deve colocar o azeite e a manteiga a aquecer e derreter.

De seguida frite os rojões.

Assim que a carne estiver cozida adicione o vinho da marinada e deixe o molho apurar.

Acompanhe com batatas cozidas e polvilhada com ceblinho ou salsa picado, decorado com azeitonas e sementes a seu gosto.

Bom apetite!