Mąkę solimy, a gorącą wodę łączymy z aktywnym węglem. Wyrabiamy ciasto około 20 minut, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na 30 min. Następnie dzielimy na małe kulki. Każdą kulkę przyciskamy dłonią i wałkujemy, aby wytworzyć okrąg. Sklejamy wedle upodobań.

Wykonanie farszu:
Rybę kroimy w kostkę, do ryby dodajemy przyprawy i miksujemy na masę. Dodajemy także cienko poszatkowany szczypiorek oraz imbir. Wstawiamy do lodówki na 30 min.

Wykonanie oleju:
Do rondelka wlewamy olej, delikatnie podgrzewamy, następnie wrzucamy pieprz syczuański, liście laurowe, chili, cynamon i gwiazdę anyżową. Całość gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 25 min.

Gotowanie pierożków:
Podczas klejenia pierożków, na patelni rozgrzewamy olej i umieszczamy na niej pierożki delikatnie podsmażając ich spód. Wlewamy na patelnię 1/2 szklanki wody i przykrywamy pokrywką, gotujemy przez około 7 min. Podnosimy pokrywkę i chwilę jeszcze smażymy, aby pierożki ponownie stały się chrupiące. Podajemy polane olejem oraz z dodatkiem kawioru.