सबसे पहले घिया के छिलके को उतार के धो ले और कद्दू कस कर ले अब एक बर्तन मे किसे हुए घिया को दोनो हाथो से निचोड कर पानी निकल ले।

पानी को फेके नही इसे सम्भाल कर रख दे अब एक बाउल मे निचोडे हुए घिया,1/2 कप बेसन,किसा हुआ 1/2 इंच अदरक,1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1/4 चम्मच घी,1/4 चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिला ले।

मिश्रण को 10 मिनट ढंक कर रख दे तब तक कडाही मे मिडियम आंच पर तेल गरम करे 10 मिनट होने पर मिश्रण को छोड़ छोटे बॉल बना कर तेल मे डाले और एक साइड सूनहरा होने पर पलट कर पकाएं।

तुरंत कल्छी लगाने से बॉल तेल मे ही बिखर सकते है इसी तरह सारे कोफ्ते तैयार कर ले। अब एक मिक्सर के जार मे कटे प्याज, लहसुन की कलियां, हरी मिर्च, 1 इंचअदरक का टुकडा डालकर पेस्ट बना ले।

जब ग्रेवी मे उबाल आ जाए तब सभी कोफ्ते डाले और गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं। 10 मिनट के बाद गैस बंद कर दे पर सर्व 10 मिनट बाद करे ।कोफ्ते खाने के लिए तैयार है।इसे धनिया पत्ती से गार्निश कर सकते है।