Thật đó, mấy cái cây mà mọi người hay gọi là cây bụp giấm hay atiso đỏ, chỗ mình toàn gọi là cây lá mầu, cũng có nơi gọi là lá chua, loại cây hay mọc dại và mọi người hay hái lá để nấu canh chua và phần traí hầu như là không sử dụng. Nên cứ thế, tụi nó cứ mọc, tự tàn rồi sau mùa mưa nó lại lên um tùm lại. Tuy nhiên, thực tế nhiều nơi vẫn chưa biết được giá trị dinh dưỡng cũng như giá trị y học của hoa Atiso đỏ.

Atiso đỏ sau khi hái, rửa sạch và để ráo trước khi cắt bỏ phần cuống và hạt của trái atiso.

Cắt bỏ phần cuống và hạt của trái atiso rồi rửa sạch trước khi cho vào hũ ướp đường.

Chia theo tỷ lệ 1:2, cứ 1 phần trái sẽ tương ứng với 2 phần đường. Cho vào hũ thuỷ tinh cứ 1 lớp atiso đỏ, 1 lớp đường và nén thật chặt cho đến khi đầy hũ rồi đậy nắp kính. Bạn chỉ cần phơi 1-2 nắng là có thể cất nơi thoáng mát đợi ngày sử dụng thôi.

Dưới tác dụng của ánh nắng mặt trời, phần đường hầu như được hoà tan cùng với phần nước được tiết ra từ các trái atiso tạo nên một màu đỏ tự nhiên rất hấp dẫn. Phần atiso sau 7-10 ngày được lên men tự nhiên sẽ có màu đỏ tươi, vị chua thanh thanh có 1 ít ga và phần trái atiso thấm đường vẫn giữ được độ giòn nhất định.

Để thưởng thức nước atiso cũng khá đơn giản, bạn nào có sẵn nước atiso có thể pha theo công thức bên dưới của Ric nha
- 50ml atiso đỏ
- 20ml nước lọc
- ½ quả tắc
- 2 muỗng cafe đường cát
- Bạn nào có hạt chia, cũng có thể cho vào để tăng độ hấp dẫn cho món uống này nha.
- Đánh tan hỗn hợp và cho đá vào là thưởng thức.