Cozer o bacalhau. Picar a cebola, o alho e a salsa. Reserve a água do bacalhau.

Numa tijela, junte os ovos, o bacalhau desfiado, a salsa o alho e a cebola e misture bem. Adicione a farinha e o fermento e volte a mexer. Vá adicionando água aos poucos até ficar uma mistura um pouco líquida. Tempere a gosto não esquecendo que o bacalhau já é salgado.

Numa frigideira larga, aquecer o óleo e fritar as pataniscas às colheradas, pressionando-as com um garfo de modo a que fiquem baixinhas. Deixe alourar de ambos os lados. Opcionalmente pode fritar em azeite ou levar ao forno. Pode servir com arroz de tomate.