Cá cạo rửa sạch với muối, cắt đôi. Để ráo.

Ướp cá với đường, bột nêm, nước mắm, hành tây, ớt, dầu hào, nước màu, tiêu. Để khoảng 15 phút. Cho xíu dầu vào chảo,bỏ hành tỏi xay vào cho thơm. Cho cá vào,khi cá săn lại, bỏ nước dừa vô cho xâm xấp, vặn lửa nhỏ kho từ từ..

Kho đến khi sệt lại, tắt bếp. Cho hành lá và ớt 🌶 vào.