ચોખા, અડદ દાળ,ચણાદાળ અને મેથી ને ધોઈ ને ૫-૬ કલાક પલાળો.પછી તેને મિક્સર મા ક્રશ કરી મીઠું નાખી ૭-૮ કલાક માટે આથો આવવા દો.

ગન પાઉડર માટે ચ.દાળ, અડદ દાળ,ધાણા,જરું,રાઈ અને મેથી ને એક મીનીટ શેકી પછી તેમાં આંબલી લસણ,લીમડા ના પાન,હિંગ નાખી શેકી પછી ગેસ બંધ કરી તેમાં મરચું અને મીઠું નાખી ઠંડુ થાય પછી ક્રશ કરી લો.

ચટણી માટે ની બધી સામગ્રી ક્રશ કરી લો પછી રાઈ અને લીમડા નો વઘાર કરો

ઉપમા માટે એક કડાઈ માં તેલ ગરમ કરી રાઈ નાખો અને પછી સોજી ઉમેરી ૧ મીનીટ શેકો પછી તેમાં પાણી અને મીઠું નાખી થીક થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ઠંડુ થયા પછી થોડું થીક થાય છે એટલે થોડો ઢીલો જ ઉપમા રાખવો.

ઢોસા માટે પહેલા ડુંગળી,ટામેટા,મરચા અને કોથમીર ને જીણા સુધારો.હવે લોખંડ ની તવી ગરમ કરો ગેસ ધીમો કરી તવી પર ખીરું પાથરી તેના પર ૧ ચમચી ઉપમા,૧ ચમચી ડુંગળી,૧ ચમચી ટામેટા,કોથમીર,૨ ચમચી ગન પાઉડર અને ૨ ચમચી તેલ ઉમેરી મિક્સ કરી ઢોસા પર પાથરી દો ઢોસા ક્રિસ્પ થઈ જાય એટલે નીચે ઉતારી લો.