Έχουμε βγάλει από το ψυγείο το φρέσκο βούτυρο και τη φυτίνη,ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματιου και να μαλακώσουν.Έχουμε επίσης βάλει στο φλυτζανακι του καφέ, 1/2 κουταλάκι σταχτη και το νερό,τόσο ώστε να γεμισουμε κατα 3/4 το φλυτζανακι.

Χτυπάμε καλά στο μίξερ το βούτυρο, τη φυτίνη,,τη ζάχαρη και τις 3 βανίλιες, ώστε να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το σταχτονερο προσεχοντας να μη πέσει η σταχτη που έχει μαζευτει στον πάτο του φλυτζανιου.

Συνεχιζουμε το χτύπημα και προσθέτουμε το μπέικιν και σταδιακα το αλεύρι,όσο χρειαστεί ώστε να παραμεινει η ζύμη μας αφράτη που όμως δε θα κολλάει στα χέρια.Θα χρειαστουν περίπου 800γρ.

Πλάθουμε μπαλίτσες σε μέγεθος μικρου μανταρινιού και προσθέτουμε σε καθεμια 1-2 αμύγδαλα(με τον τροπο αυτό είμαστε σιγουροι πως όλοι οι κουραμπιέδες μας έχουν αμυγδαλακι). Τοποθετούμε σε λαδόκολλα σε αποσταση γιατί φουσκωνουν σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνουμε στις αντιστάσεις για 30' λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς(ελεγχουμε από κάτω τους κουραμπιέδες)Προσοχή!!! Μην τους παραψησετε.

Όταν κρυώσουν λίγο και είναι χλιαροι,πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη στην οποια έχουμε αναμειξει τις 3 βανίλιες.