स्टफ टमाटो (Stuff Tomato recipe in Hindi)

Name: स्टफ टमाटो (Stuff Tomato recipe in Hindi)
Yield: 5 लोग
Cuisine: Indian
Ingredients: 5 छोटे आकार के टमाटर; 1 कद्दूकस किया हुआ कच्चा केला; 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर लगभग; स्वादानुसार सेंधा नमक; 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर; आवश्यकतानुसार किशमिश थोड़ी सी; आवश्यकतानुसार थोड़ी सी बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ती; 7-8 काजू; 1 छोटा चम्मच सौंठ पाउडर; 3 टमाटर; 4-5 लौंग; 3 छोटी इलायची; 1 छोटी हरी मिर्च; 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या साबुत या आवश्यकतानुसार; 1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर; 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला; स्वादानुसार सेंधा नमक; आवश्यकतानुसार खट्टा दही थोड़ा सा; 1 छोटा चम्मच टमाटर सॉस; 1 तेजपत्ता; 1/2 छोटा चम्मच जीरा साबुत; 1/2 छोटी चम्मच कसूरी मेथी; 1 छोटा चम्मच नारियल का बुरादा; आवश्यकतानुसार घी या बटर; आवश्यकतानुसार तेल; आवश्यकतानुसार बारीक कटी हुई धनिया पत्ती; आवश्यकतानुसार पनीर या ताजा नारियल कद्दूकस किया हुआ थोड़ा सा सजाने के लिए

Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal

Hyderabad

#2022 #W2
कोई भी सब्जी बिना टमाटर के स्वाद नहीं देती और फिर सब्जी ही टमाटर की हो और वो भी भरवा तो कहने ही क्या। भरावन में मैंने कच्चे केले और पनीर का प्रयोग किया है पर इसमें इनकी जगह हम मावा या चावल भी काम में ले सकते हैं।

स्टफ टमाटो (Stuff Tomato recipe in Hindi)

Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal

Hyderabad

सामग्री

30 से 40 मिनट

5 लोग

5छोटे आकार के टमाटर
1कद्दूकस किया हुआ कच्चा केला
100 ग्रामकद्दूकस किया हुआ पनीर लगभग
स्वादानुसारसेंधा नमक
1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसारकिशमिश थोड़ी सी
आवश्यकतानुसारथोड़ी सी बारीक कटी हरी मिर्च और धनिया पत्ती
ग्रेवी के लिए सामग्री
7-8काजू
1 छोटा चम्मचसौंठ पाउडर
3टमाटर
4-5लौंग
3छोटी इलायची
1छोटी हरी मिर्च
1 छोटा चम्मचकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर या साबुत या आवश्यकतानुसार
1/8 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
1/4 छोटा चम्मचगरम मसाला
स्वादानुसारसेंधा नमक
आवश्यकतानुसारखट्टा दही थोड़ा सा
1 छोटा चम्मचटमाटर सॉस
1तेजपत्ता
1/2 छोटा चम्मचजीरा साबुत
1/2 छोटी चम्मचकसूरी मेथी
1 छोटा चम्मचनारियल का बुरादा
आवश्यकतानुसारघी या बटर
आवश्यकतानुसार तेल
आवश्यकतानुसार बारीक कटी हुई धनिया पत्ती
आवश्यकतानुसार पनीर या ताजा नारियल कद्दूकस किया हुआ थोड़ा सा सजाने के लिए

सेव्ड

कुकिंग निर्देश

30 से 40 मिनट

1

टमाटर धोकर उसके बीच में चाकू से कट करके अंदर का सारा गूदा निकाल ले। हम इस गूदे को ग्रेवी बनाते समय काम में लेंगे। कच्चा केला और पनीर को कद्दूकस कर ले।
2

मैश किए हुए केले में बारीक कटा धनिया, बारीक कटी हरी मिर्च थोड़ी सी, किशमिश, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालकर मिक्स कर ले। ग्रेवी बनाने के लिए टमाटर काटने पर निकले हुए गूदे के अलावा और टमाटर छोटे काट कर मिक्सर में डाले।साथ ही काजू, इलाइची, सौंठ, लौंग, हरी मिर्च, कश्मीरी मिर्च को पीस ले। साथ ही फिर खट्टा दही (आवश्यतानुसार) भी इसी में डाल ले। इस पेस्ट को छान ले ताकि हमारी ग्रेवी मखमली बने।
3

इस केले के मिश्रण को अब टमाटरों में ऊपर तक भर ले। थोड़ा सा घी और बटर डालकर स्टफ किए टमाटर एक एक करके डालकर ढक कर नरम होने तक धीमी आंच पर पकाले। पकाते समय टमाटर को पलटते रहे।
4

टमाटरों के पक जाने पर गैस बंद कर दे। फिर अलग कढ़ाही में थोड़ा तेल, बटर, घी गरम कर, जीरा, तेजपत्ता, साबुत हरी मिर्च, 1 इलायची, 2 लौंग डालकर छनी हुई ग्रेवी डालें।
5

अब इसमें नमक, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया डालकर ग्रेवी को घी छोड़ने तक प्लेट से ढक कर पकाए।
6

अब ग्रेवी पक चुकी है।
7

ग्रेवी में थोडा सा नारियल का बुरादा, गरम मसाला पाउडर, और कसूरी मेथी हाथ से मसलकर डाल दे। ग्रेवी के गाढ़ेपन को अपनी आवश्यकतानुसार कर ले।
8

थोड़ा सा टमाटर सॉस डाल दे। यह इच्छा नहीं हो तो न डाले। फिर थोड़ी सी शक्कर जरूर डाले। अब ग्रेवी में उबाल आने पर पके हुए टमाटरों के ऊपर गरम गरम ग्रेवी डाल दे और एक उबाल लें ले।
9

गर्मागर्म स्टफ टमाटर करी को बारीक कटी धनियां पत्ती और कद्दूकस किए ताजे नारियल या पनीर के साथ सजाकर परांठे, रोटी या नान के साथ परोसे और लुत्फ ले।
10

सेव्ड

कुकस्नैपस

सेव्ड

Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal

28 नवंबर 2021 05:55 पर

Hyderabad

मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।

कमैंट्स (11)

Deepti Johri @cook_20617701

28 नवंबर 2021 15:21

मैं भी जल्दी इसे बनाउगीं

कीवर्ड

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