Χριστουγεννιάτικος κορμός με κρέμα αμυγδάλου

Name: Χριστουγεννιάτικος κορμός με κρέμα αμυγδάλου
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 κρόκοι αυγών; 4 ασπράδια αυγών; 120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική; 120 γρ αλεύρι κοσκινισμένο; 2 αυγά; 2 κρόκοι αυγών; 750 γρ γάλα; 100 γρ ζάχαρη; 60 γρ αλεύρι; 100 γρ αμύγδαλα; 30 γρ λικέρ Amaretto ή κονιάκ; αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο για επικάλυψη

Giota @Giota

Η Κλάρα με τον Καρυοθραύστη βρέθηκαν στην Χώρα των Γλυκών. Σε μία χώρα που όλοι θα θέλαμε να ζήσουμε!! Καθώς περπατούσαν έβλεπαν αμέτρητα γλυκά να πέφτουν από τον ουρανό, άλλα ήταν κρυμμένα στα λουλούδια, άλλα στόλιζαν το Χριστουγεννιάτικο δέντρο, ενώ από πολλές βρυσούλες έτρεχε σοκολάτα. Εκείνοι όμως στο τέλος του μονοπατιού συνάντησαν ένα υπέροχο γλυκό που τους κοίταζε επίμονα. Αυτό το γλυκό δεν ήταν άλλο από έναν χριστουγεννιάτικο κορμό με αμύγδαλα! Το πήραν αμέσως και ανυπομονούσαν να το απολαύσουν! Διάλεξα αυτό το γλυκό γιατί είναι ένα γλυκό που μυρίζει Χριστούγεννα. Χριστούγεννα χωρίς κορμό δεν γίνεται. Επειδή όμως λατρεύω και το άρωμα από το καβουρδισμένο αμύγδαλο, αυτός ήταν ο τέλειος συνδυασμός!
Η συνταγή είναι από τον Στ. Παρλιάρο

#γλυκά

Δες περισσότερα

Χριστουγεννιάτικος κορμός με κρέμα αμυγδάλου

Υλικά

4κρόκοι αυγών
4ασπράδια αυγών
120 γρζάχαρη κρυσταλλική
120 γραλεύρι κοσκινισμένο
Υλικά για τη γέμιση
2αυγά
2κρόκοι αυγών
750 γργάλα
100 γρζάχαρη
60 γραλεύρι
100 γραμύγδαλα
30 γρλικέρ Amaretto ή κονιάκ
αμύγδαλο φιλέ καβουρδισμένο για επικάλυψη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Για τη βάση: Χτυπάμε τους κρόκους και 90 γρ από τη ζάχαρη στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσει. Με την υπόλοιπη ζάχαρη χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Ρίχνουμε την μισή από την μαρέγκα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε προσεχτικά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος, προσθέτουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα που μας έχει μείνει και ανακατεύουμε απαλά.
2

Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί διαστάσεων 25x40 εκ και απλώνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180oC για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
3

Για την κρέμα: Ρίχνουμε το γάλα σε μία κατσαρόλα και την βάζουμε στην φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, την σκόνη αμυγδάλου και τα αυγά.
4

Όταν το γάλα πάρει βράση, ρίχνουμε το 1/3 από το γάλα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε και το ξαναρίχνουμε στο μείγμα του γάλακτος. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Όταν αρχίσει να βράζει αποσύρουμε και μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το λικέρ ή το κονιάκ και ανακατεύουμε λίγο.
5

Μόλις η κρέμα χλιαρύνει την βάζουμε μέσα στο παντεσπάνι μας, κρατώντας λίγη για επάλυψη. Τυλίγουμε ρολό το παντεσπάνι μας, με την κρέμα μέσα κρατώντας σφιχτά τις άκρες τις λαδόκολλας. Καλύπτουμε με την κρέμα που έχουμε κρατήσει και διακοσμούμε με τα αμύγδαλα φιλέ που έχουμε καβουρδίσει.
6

Καλή επιτυχία και χρόνια πολλά🎄