Καθαρίζουμε τα πράσα, τα πλένουμε καλά και αφού τα ψιλοκόψουμε, τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε

Σε τηγάνι με ελαιόλαδο τόσο ώστε να καλύψει την επιφάνεια σωτάρουμε τον κιμά για 6-7 ή όσο κρινετε εσείς ώστε να σωταριστει καλά και να αλλάξει χρώμα.

Προσθέτουμε στο τηγάνι με τον κιμά τα πράσα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να σιγοψηθουν μαζί για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας.

Όταν κρυώσει το παραπανω μείγμα, προσθέτουμε 2 χτυπημένα αυγά και το τυρί σε κομματάκια.

Χρησιμοποιουμε φύλλα της αρεσκειας μας (εγώ χρησιμοποιησα φύλλο σφολιάτας που πάει πολύ σε αυτην την πίτα, ένα φύλλο κάτω και ένα πάνω) σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις για 60 περίπου λεπτά (γνωριζουμε καλά πως αυτό εξαρταται από τον κάθε φούρνο)