Curățăm rața bine și o ungem cu ulei atât în exterior cât și în interior. O condimentăm cu sare și piper, apoi masăm rața pe ambele părți cu rozmarinul tocat fin. Tăiem merele și portocalele cubulețe și umplem rața, tot acolo punem și usturoiul.

Dăm rața la cuptor, într-o tavă de yena cu capac la 230 grade C timp de 15-20 minute, apoi reducem temperatura la 190 grade C și o lăsăm încă 2 ore cu capacul pe ea și încă 15 -20 min fără capac. La final amestecăm mierea cu muștarul, ungem rața și o mai dăm la cuptor pentru 5 minute.

Noi am servit-o cu găluște, cartofi, sos și varză roșie.