துவரைகாயை குக்கரில் இரண்டு விசில் விட்டு வேக வைக்கவும். கடாயில் 1 1/2டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு பெருங்காயம் வரமிளகாய் கருவேப்பிலை பூண்டு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதங்கியவுடன் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். இதனை வேக வைத்த துவரை காயோடு சேர்க்கவும்.

வறுத்து அரைப்பதற்கு கடாயில் 1 1/2 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு,கொத்தமல்லி, வர மிளகாய், வெங்காயம், தக்காளி, தேங்காய் சேர்த்து வறுத்து சூடு ஆறியதும் மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.

உப்பு,மஞ்சள்தூள், அரைத்த விழுது இவற்றை துவரைகாயோடு சேர்த்து ஒரு விசில் விட்டு இறக்கவும்.

பிறகு இரண்டு கரண்டி புளித்தண்ணீர், ஒரு கரண்டி வேக வைத்த துவரம் பருப்பு சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து இறக்கவும்.

ஆரோக்கியமான துவரைக்காய் குழம்பு ரெடி.