Ρίχνουμε σε ένα μπολ το νερό και την μαγιά και ανακατεύουμε.

Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι στο μπολ με το νερό και την μαγιά κοσκινίζοντας το.

Ανακατεύουμε για λίγο με το κουτάλι και ύστερα αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι ώσπου η ζύμη να μην κολλάει.

Την πλάθουμε σε σχήμα μπάλας και την βάζουμε σε ταψί.

Συνεχίζοντας την ανοίγουμε σιγά-σιγά με τα χέρια για να καλύψει όλο το ταψί κάνοντας διαλείμματα για να την αφήσουμε να φουσκώνει και έτσι να μπορούμε να την ανοίξουμε καλύτερα χωρίς να κάνει κενά.

Έπειτα την αφήνουμε και φτιάχνουμε την σάλτσα, σε ένα μπολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για την σάλτσα και ανακατεύουμε.

Μετά βάζουμε σάλτσα με ένα κουταλάκι σε όλη την ζύμη.

Ύστερα βάζουμε τα τριμμένα μας τυριά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε, και μετά πασπαλίζουμε σε όλη την ζύμη μας.

Τέλος ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά σε όλη την ζύμη και ψήνουμε στους 170 για 25-30 λεπτά.