Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τα λαχανικά μας, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και ρίχνουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάσει τα λαχανικά.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά ίσα ίσα να μαλακώσουν λίγο τα λαχανικά. Στη συνέχεια, για να γίνει η σούπα μας βελουτέ, ρίχνουμε τα λαχανικά μαζί με το ζουμί τους (σε δύο δόσεις) στο μπλέντερ. Αρχικά στη χαμηλή ένταση και δυναμώνουμε σταδιακά, μέχρι να αλεστούν τα λαχανικά μας.

Σερβίρουμε και προσθέτουμε προαιρετικά μια κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο (ανά μερίδα) και χυμό λεμονιού. Συνοδεύω συνήθως με παξιμάδια χαρουπιού και τυρί φέτα!