Πλένουμε το κουνουπίδι και το βάζουμε να βράση σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού πάρει μια πρώτη βράση, αλλάζουμε το νερό, κόβουμε το κουνουπίδι και τα υπόλοιπα λαχανικά σε κομμάτια, προσθέτουμε το λάδι, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά και τα βράζουμε όλα μαζί για 45 λεπτά περίπου.

Αφού βράσει το φαγητό, στύβουμε και προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον χυμό των δυο λεμονιών. Στη συνέχεια, για να γίνει η σούπα μας βελουτέ, ρίχνουμε τα λαχανικά μαζί με το ζουμί τους (σε δύο δόσεις) στο μπλέντερ. Αρχικά στη χαμηλή ένταση και δυναμώνουμε σταδιακά, μέχρι να αλεστούν τα λαχανικά μας.

Σερβίρουμε ζεστό. Συνοδεύω συνήθως με παξιμάδια χαρουπιού!