Παραδοσιακή άσπρη Φασολάδα με λουκάνικο

Name: Παραδοσιακή άσπρη Φασολάδα με λουκάνικο
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γραμ φασόλια μέτρια; 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα; 2 καρότα σε φετάκια; 3-4 κλωνάρια σέλινο ψιλοκομμένο; 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο; 1 λεμόνι (ο χυμός του); 1 πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια ή από βάζο ψιλοκομμένη; Λίγο μπούκοβο (προαιρετικά); Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 200 γραμ λουκάνικο χωριάτικο ή λουκάνικο Καρδίτσας

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Μια νόστιμη χειμωνιάτικη σούπα...Ότι πρέπει για μια κρύα μέρα! Το τσουχτερό κρύο, ενστικτωδώς μας δημιουργεί μια έντονη επιθυμία για ένα πιάτο ζεστό και "χουχουλιάρικο" Φασολάδα ένα νόστιμο ελληνικό πιάτο, ταπεινό, αλλά πλούσιο σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Χαρακτηρίστηκε το εθνικό μας φαγητό, όταν πριν απο χρόνια ( κάποιες πληροφορίες τοποθετούν την ημερομηνία κατά τη δικτατορία του Μεταξά) τα φασόλια ήταν η βασική τροφή για μεγάλο μέρος του πληθυσμού που δεν είχε τη δυνατότητα να αγοράσει κρέας. Η κόκκινη μπορεί να είναι η δημοφιλέστερη εκδοχή της φασολάδας, αλλά η άσπρη είναι η βασική συνταγή που μπορούμε εύκολα να την μετατρέψουμε σε κόκκινη, προσθέτοντας ντομάτα ή πελτέ. Η λευκή φασολάδα που θα μαγειρέψουμε σήμερα είναι χωρίς μούλιασμα των φασολιών απο το προηγούμενο βράδυ. Είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Στερεάς Ελλάδας , σερβίρεται με λουκάνικο ή αλίπαστα ή ελιές και φυσικά με φρέσκο προζυμένιο ψωμί! Πάμε στην κουζίνα μας και μέσα σε 1 ώρα και 20 λεπτά θα εχουμε μια νόστιμη και χυλωμένη φασολάδα. #στόχος

Δες περισσότερα

Παραδοσιακή άσπρη Φασολάδα με λουκάνικο

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

1 ώρα και 20"

4 μερίδες

300 γραμφασόλια μέτρια
2κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2καρότα σε φετάκια
3-4 κλωνάριασέλινο ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι του τσαγιούελαιόλαδο
1λεμόνι (ο χυμός του)
1πιπεριά Φλωρίνης φρέσκια ή από βάζο ψιλοκομμένη
Λίγομπούκοβο (προαιρετικά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
200 γραμλουκάνικο χωριάτικο ή λουκάνικο Καρδίτσας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα και 20"

1

Για την φασολάδα μας δεν χρειάζεται να μουλιάσουμε από πριν τα φασόλια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με μπόλικο κρύο νερό να τα σκεπάζει (περίπου 4 κούπες νερό), και αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ίσα να μισομαλακώσουν. Τα αφήνουμε άλλα 10 λεπτά μέσα στην κατσαρόλα με κλειστό το μάτι της κουζίνας. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
2

Τοποθετούμε την κατσαρόλα που βράσαμε τα φασόλια σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λαδωθούν και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα καρότα, το σέλινο, τα φασόλια και ανακατεύουμε.
3

Κόβουμε την πιπεριά φλωρίνης (χρησιμοποίησα πιπεριά σε βάζο) και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. (Η πιπεριά Φλωρίνης και τα καρότα δίνουν ένα ωραίο χρώμα στην φασολάδα ώστε να μην φαίνεται σαν νερόβραστη).
4

Προσθέτουμε 5 κούπες ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει και να χυλώσει. (40 λεπτά περίπου). Αν χρειάζεται το φαγητό νερό προσθέτουμε (ζεστό) Εξαρτάται βέβαια και από τα φασόλια το πόσο βραστερά είναι.
5

Αφού τα φασόλια βράσουν και χυλώσουν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι άν χρειάζεται και προαιρετικά λίγο μπούκοβο. Αν θέλουμε ρίχνουμε και λίγες σταγόνες ωμό ελαιόλαδο. Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σωτάρουμε το λουκάνικο για 8 με 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και από τις δυο πλευρές. Το βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και το συνοδεύουμε με την φασολάδα μας. Το λουκάνικο της συνταγής είναι Καρδιτσιώτικο. Τα φασόλια της συνταγής είναι από τη Φλώρινα.
6

Καλή επιτυχία !
7

Καλή απόλαυση!