Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί με λίγο ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και με την βοήθεια ενός αυγοδάρτη τον "σπάμε" καλά. Βάζουμε και το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν εντελώς όλα τα υγρά.

Φτιάχνω ένα αυτοσχέδιο ατμομάγειρα. Σκεπάζω ένα φαρδύ σκεύος, στο οποίο έχω βάλει αρκετό νεράκι, με 3-4 φύλλα αλουμινόχαρτου και το τρυπάω με μια οδοντογλυφίδα παντού. (Το ποτήρι εδώ είναι για να αντέξει το βάρος) προσοχή το αλουμινόχαρτο δεν πρέπει να ακουμπάει στο νερό!! Φυσικά όσοι έχετε ατμομάγειρα τα φτιάχνετε εκεί!!

Ανοίγω την ζύμη σε φύλλο (όχι πολύ λεπτό) και την κόβω σε τετράγωνα κομμάτια. Βάζω στην μέση του τετραγώνου κιμά και κλείνω διαγώνια τις κορυφές πιέζοντας πολύ καλά στο κέντρο. Όσα μαντί φτιάχνω φροντίζω να είναι σκεπασμένα για να μην ξεραθούν.

Βάζω τα μαντί στον ατμό και τα μαγειρεύω μέχρι να φαίνεται μαγειρεμένο το φύλλο και να ξεκολλάνε άνετα από το αλουμινόχαρτο. (Όσα μαγειρεύονται επίσης φροντίζω να είναι σκεπασμένα για να μην στεγνώσουν). Σε αυτό το σημείο μπορούμε να τα σερβίρουμε, αλλά εγώ τα βάζω και στον φούρνο. Απλώνω σε ένα ταψί την σάλτσα μου. Και από πάνω τοποθετώ τα μαντί μου. Τα ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτω ένα ποτήρι του κρασιού νερό και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 15-20 λεπτά.