五更腸旺
餐廳常見香辣下飯的「五更腸旺」自己做其實也不難喔！自己煮滿滿ㄧ鍋吃得好滿足，也適合當年菜喔
#好料日記
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- 1
（照片中是配方兩倍的份量）
大蒜斜切片，蔥切段，將蒜白、蔥白與蒜綠、蔥綠分開。
蒜頭、薑切片。酸菜洗淨斜切片後泡水15分鐘以上備用。
大腸斜切成圈狀
- 2
鴨血切片。煮ㄧ鍋水加入薑片，蔥段，水滾後放入鴨血燙過後撈起備用
- 3
熱鍋加油放入花椒、蔥白、蒜白、蒜片、薑炒出香氣。食材爆香後，加入醬油、辣豆瓣醬，米酒炒一下
- 4
加入高湯，酸菜片、大腸圈煮約十分鐘（時間到可試一下味道若酸菜還很酸或大腸不軟可再煮久一點）花椒咬到會較麻，介意的話也可將花椒挑起。酸菜和大腸OK後，將鴨血放入煮約三分鐘
- 5
試試味道喜歡辣ㄧ點、鹹ㄧ些都可以再調整。起鍋前放入蒜綠、蔥綠加少許香油，用太白粉水勾芡。香辣下飯五更腸旺完成！
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