गेहूं के आटे और सूजी को चालकर आटे का डो तैयार कर लें मुलायम डो तैयार करें जिससे कुछ समय के बाद डो अपने कड़ा हो जाएगा सूजी के फूलने से अब काटन के कपड़े को गीला करके नीचोड ले और गूठे हुए आटे के ऊपर ढंककर 20.25 मिनट के लिए रेस्ट करने दे

20.25 मिनट हो जाने के बाद आटे की लोई ले और रोटी के जैसे बड़े साइज में पतला बेल लें और कटर या किसी कटोरी, ढककर की सहायता से काट लें

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक बार में ही कटे7.8 गोलगप्पे की पूरियों को एक साथ 7.8 पीस डालकर तलले और छन्नी की सहायता से हल्के हाथों की सहायता से हिलाएं जिससे गोलगप्पे की पूरियां फूली फूली और क्रीस्पी बने । दल

अब आलूया आलू मटर भरने के लिए और हरे पोदीने, धनिया हरी मिर्च अदरक लहसुन का जलजीरा, और खटाई के साथ नमकीन दही नींबू बारीक कटी प्याज़ के साथ सर्व करें