芋頭麵包
這次做的麵包沒有很甜，整體加熱口感也很好，可以當早餐或下午茶☕️
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先製作中種麵團，準備的材料如下
- 2
將三者搓揉均勻
- 3
將中種麵團噴水蓋上保鮮膜，發酵一小時
- 4
在等中種麵團發酵的過程中可以先製作芋頭餡，材料如下
- 5
將蒸好的芋頭、奶粉、奶油、砂糖⚠️趁熱攪拌
- 6
再依濕度加入牛奶，稠度就跟紅豆泥差不多就好⚠️不能太濕，芋泥餡做好了，放在旁邊備用
- 7
接著製作主麵團，準備材料如下
- 8
先將蛋跟牛奶攪勻，再將除了奶油的所有材料攪勻
- 9
加入發酵好的中種麵團搓揉均勻（此過程會比較辛苦，如果太黏可以沾一點麵粉繼續揉）
- 10
搓揉光滑後加入奶油揉到拉起來有層薄膜的感覺
- 11
噴水加蓋保鮮膜發酵40分鐘
- 12
把發酵好的麵團分成六等分（大概一坨有100～102克）
- 13
把它們桿平排出空氣再搓成圓，然後鬆弛15分鐘
- 14
鬆弛好的麵團桿平包餡（圓麵包可以包多一點，但不要破掉）搓圓旁邊備用
- 15
以下是長麵包的包法，如果只要做圓麵包可以跳到步驟19
- 16
長麵包比較麻煩，將麵團桿成長方形，再像塗果醬一樣塗上薄薄一層的餡料捲起來，頭尾中間密封
- 17
中間桿⚠️一點點平，頭尾桿平
- 18
再用刮刀把中間剖開⚠️一定要留十分之一，再把兩邊朝上，以左邊為中心拿起右邊那條往左邊捲，最後收起頭尾
- 19
噴水放上烤盤，再放進下面放熱水的烤箱進行最後發酵40分鐘（記得關門）
- 20
烤箱預熱170°C
- 21
在預熱烤箱的時候可以在麵團上塗上一層蛋液，增加色澤度
- 22
放入烤箱170°C烤17分鐘
- 23
熱騰騰的麵包出爐啦
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