Untuk brokolinya, dipotong2 terlebih dahulu, setelah itu bersihkan, dan rendam dengan air panas selama 30menit agar empuk saat dimasak /digoreng (setelah itu pisahkan dgn air dan bisa disimpan dikulkas untuk sewaktu waktu jika membutuhkan)

Kupas kulit dan bersihkan kotoran udang.

Potong2 wortel dan bersihkan

Kupas bawang putih dan jahe, haluskan bawang putih dan geprek jahe.

Siapkan tepung kering dan tepung basah, untuk tepung basah tambahkan telur.
Celupkan brokoli dan udang ke tepung basah setelah itu ketepung kering (bisa diulang 1x lagi untuk pencelupan agar lebih crispy)

Goreng hingga coklat keemasan. Dan tiriskan

Setelah itu siapkan untuk bahan kuah.
Tumis bawang putih dan jahe dengan minyak. Jika sudah wangi masukkan air. Masukkan seluruh bahan kuah dan wortel kecuali tepung maizena (bisa ditambahkan kacang polong). Jika sudah mendidih dan wortel sudah empuk masukkan tepung maizena yg sudah dilarutkan.(jika kurang kental bisa ditambahkan lagi tepung maizena yg sudah dilarutkan)

Jika sudah meletup letup. Udang brokoli saus fuyunghai bisa dihidangkan, boleh langsung dicampur udang dan brokoli crispy.
Bisa juga dipisah.