தண்ணீர்ச் சேர்க்காத பசும்பால் எடுத்துக் கொள்ளவும் ஏலக்காயை தட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்

சுரைக்காயை தோலுரித்து இரண்டாக வெட்டிக் கொள்ளவும் உள்ளே உள்ள கொட்டைகளை நீக்கிக் கொள்ளவும்

பின் துருவிக் கொள்ளவும் துருவிய சுரைக்காயை தண்ணீர் வடியும் வரை இறுத்துக் கொள்ளவும்

ஒருக் கடாயில் நெய் ஊற்றி பாதாம்,முந்திரி,கிஸ்மிஸ்ச் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

பின் வதங்கவும் தனியே எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும் அதே நெய்யில் சுரைக்காயை போட்டு வதக்கவும் பின் பாலைக் கொதிக்க விடவும்

அதில் ஏலக்காயை சேர்த்துக் கொள்ளவும் பின் சீனியைச் சேர்த்து கலக்கி விட்டுக் கொள்ளவும்

சுரைக்காய் நெய்யில் வெந்ததும் கொதிக்கும் பாலில்ச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் பின் 5 நிமி்டம் கொதிக்க விடவும்

கொதித்தப்பிறகு முந்திரி,பாதாமைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும் சுவையான சுரைக்காய் பாயாசம் தயார் பரிமாறவும்