એક વાસણમાં મેંદાનો લોટ લો તેમાં મીઠું બેકિંગ પાઉડર અને ઉમેરી સરખી રીતે મિક્સ કરો ત્યારબાદ તેમાં તેલનું મોણ નાંખી બરાબર ફરીથી મિક્સ કરો અને છેલ્લે પાણી નાખી પૂરી પૂરી જેવો લોટ બાંધો અને 30 મિનિટ સુધી રેસ્ટ આપો.
કણક માંથી જરૂર મુજબના લુઆ બનાવો આટલા લોટમાંથી આશરે આઠ લુવા બનશે.
પાટલા પર તેલ લગાવી તેમાંથી મોટી સાઇઝની પૂરી વણો અને દરેક પૂરીને વચ્ચેથી કાપી બે ભાગ કરો અને સાઈડ પર રાખી દો.

એક નોનસ્ટીક પેન લો તેમાં થોડું તેલ લો અને તેને લીલી હળદર કચાસ દૂર થાય તેટલી સાંતળો.
તેમાં આદુ મરચાં અને લસણ ની પેસ્ટ નાખો અને સાતડો. હવે તેમાં કેપ્સિકમ ઉમેરી બરાબર સાંતળો ત્યારબાદ તેમાં લાલ મરચું પાઉડર આમચૂર પાઉડર mix herbs નાખો.
હવે આમાં છૂંદેલા રાજમાં બાફેલી મકાઈના દાણા અને બાફેલા વટાણા નાખી બરાબર મિક્સ કરો ત્યારબાદ તેમાં છૂંદેલા બટાકા નાંખો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો અને છેલ્લે મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરી ઠંડુ થવા દો.

કાપીને તૈયાર કરેલ 1/2પુરી ની કીનારી પાણી લગાવી અનેજોડી દો સમોસા જેવું ત્રિકોણ બનાવો આમાં પૂરણ ભરી અને પાણ વડે ઉપર ની કિનારી પણ ચોંટાડી દો આમ આપણા આ કાચા સમોસા તૈયાર.

કાચા સમોસા ને તેલથી ગ્રીસ કરેલા ઓવન ડીશ માં લઈને દૂધથી wash આપી ૨૦૦ ડિગ્રી એ પ્રી heat કરેલા ઓવનમાં 20 મિનિટ માટે મૂકી દો.