No-Bake Klappertart Dengan Frosting Swiss Meringue Cream
Klappertaart Versi No-Bake dan No-Mixer.
Teknik Swiss Meringue adalah teknik pembuatan meringue dengan cara yaitu, putih telur dan gula pasir dipanaskan terlebih dahulu dengan metode double boiler / au bain-marie hingga gulanya larut dan suhu putih telurnya hangat suam kuku. Putih telur harus terus dikocok ringan dengan whisk untuk mencegahnya benar-benar ”matang”. Setelah gula larut, langkah selanjutnya yaitu mengocok putih telurnya dengan mixer berkecepatan tinggi hingga kaku.
Klappertart ini hanya bisa bertahan selama 2 hari saja di dalam kulkas (Chiller), tidak disarankan melebihi 2 hari, karena Meringue Frostingnya ini mudah sekali mencair (efek suhu di Indonesia juga berpengaruh).
Maka dari itu, sangat disarankan akan lebih enak jika dinikmati pada saat hari itu juga setelah Klappertart itu jadi.
Jika ingin diskip pembuatan frostingnya, tidak masalah, sesuai selera masing-masing saja.
Tapi memang lebih enak jika ditambah dengan frosting ini diatasnya, karena lebih meningkatkan rasa si Klappertartnya.
Semua tekstur terdapat pada Klappertart.
Fla yang kenyal tapi empuk, frosting yang lembut creamy, dan isian serta topping yang crunchy “krenyes-krenyes” jadi satu di Klappertart ini.
No-Bake Klappertart Dengan Frosting Swiss Meringue Cream
Klappertaart Versi No-Bake dan No-Mixer.
Teknik Swiss Meringue adalah teknik pembuatan meringue dengan cara yaitu, putih telur dan gula pasir dipanaskan terlebih dahulu dengan metode double boiler / au bain-marie hingga gulanya larut dan suhu putih telurnya hangat suam kuku. Putih telur harus terus dikocok ringan dengan whisk untuk mencegahnya benar-benar ”matang”. Setelah gula larut, langkah selanjutnya yaitu mengocok putih telurnya dengan mixer berkecepatan tinggi hingga kaku.
Klappertart ini hanya bisa bertahan selama 2 hari saja di dalam kulkas (Chiller), tidak disarankan melebihi 2 hari, karena Meringue Frostingnya ini mudah sekali mencair (efek suhu di Indonesia juga berpengaruh).
Maka dari itu, sangat disarankan akan lebih enak jika dinikmati pada saat hari itu juga setelah Klappertart itu jadi.
Jika ingin diskip pembuatan frostingnya, tidak masalah, sesuai selera masing-masing saja.
Tapi memang lebih enak jika ditambah dengan frosting ini diatasnya, karena lebih meningkatkan rasa si Klappertartnya.
Semua tekstur terdapat pada Klappertart.
Fla yang kenyal tapi empuk, frosting yang lembut creamy, dan isian serta topping yang crunchy “krenyes-krenyes” jadi satu di Klappertart ini.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Siapkan Bahan Fla A.
Campur tepung maizena dan air putih matang, aduk, lalu masukkan kuning telur dan vanilla pasta, aduk hingga rata.
- 2
Siapkan Bahan Fla B.
Campur air degan, susu cair uht, dan gula pasir kedalam panci, aduk rata.Nyalakan kompor, masak dengan api kecil, tunggu hingga sedikit hangat, lalu masukkan Bahan Fla A sambil diaduk dengan cepat agar tidak menggumpal.
Jika sudah mulai mengental, masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
- 3
Jika sudah membentuk fla, masukkan mentega, aduk rata.
Kemudian tambahkan isian untuk fla, yaitu daging kelapa muda yang telah dipotong-potong, dan almond slice.
- 4
Aduk hingga rata semua. Masak hingga fla mendidih dan meletup-letup.
Jika fla sudah matang, masukkan kedalam cup yang telah disiapkan terlebih dahulu, tuang sebanyak 3/4 dari tinggi cupnya.
- 5
Siapkan Bahan Frosting dan Topping.
Siapkan Bahan untuk Topping.
Sangrai almond slice hingga sedikit kecokelatan terlebih dahulu. Sisihkan.Siapkan Bahan untuk Frosting.
Masukkan putih telur, gula pasir, cream of tartar, vanilla pasta, dan garam kedalam mangkok stainless.
- 6
Siapkan panci yang berisi air secukupnya, lalu nyalakan kompor.
Panaskan airnya (tidak perlu sampai mendidih), kemudian letakkan mangkok yang berisi Bahan Frosting diatas panci tersebut (Teknik Double Boiler).
Gunakan api kompor yang sangat kecil, kemudian aduk terus Bahan Frosting tersebut kurang lebih selama 5 menit.
- 7
Aduk terus Bahan Frosting hingga gula larut, suhu hangat suam kuku, berbusa dan sedikit kental.
Jika Bahan Frosting sudah cukup matang, angkat mangkok dari panci, dan siap untuk mengaduk meringuenya.
Aduk manual meringue dengan whisk selama kurang lebih 35 menit hingga kaku stiff peaks.
Jika menggunakan mixer mungkin hanya butuh waktu 2-3 menit saja.
- 8
Ambil Frosting dan oleskan secukupnya dengan rata diatas Fla yang sudah set.
Lalu beri topping kayumanis bubuk, kismis, dan almond slice sangrai diatasnya.
- 9
Siap untuk disajikan. Nikmati dalam keadaan dingin lebih enakkk.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar