முதலில் வெறும் வாணலியில் கொத்தமல்லி சீரகம் மிளகு வரமிளகாய் இவற்றை வறுத்து பொடி செய்து வைக்கவும்.

அதே வாணலியில் இஞ்சி, பூண்டு,வெங்காயம், தக்காளி, இவற்றை வதக்கி சூடு ஆறிய பின் அரைத்து வைக்கவும்.

பின்னர் வாணலியில் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து பட்டை,கிராம்பு, ஏலக்காய், வெங்காயம், குடைமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கி அரைத்த விழுது, உப்பு,மஞ்சள்தூள், கரம் மசாலாத்தூள், அரைத்து வைத்துள்ள வரக்கொத்தமல்லி மிளகாய்த்தூள்3/4 டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்துஎண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்.

பின்னர் 1/4kg பன்னீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர் கஸ்தூரி மேத்தி சேர்க்கவும். கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும். சுவையான கடாய் பன்னீர் ரெடி.