முதலில் புடலங்காய் விதைகளை நீக்கிவிட்டு சிறிய நீள வாக்கில் அளவில் வெட்டி கொள்ளவும் கடாயில் ஆயில் விட்டு கடுகு கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு கிள்ளிய வற மிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து கொள்ளவும்

பிறகு அதில் நறுக்கி வைத்த புடலங்காய் போட்டு உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும்

வெந்தவுடன் தண்ணீர் சுண்டியதும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து எடுத்து கொள்ளவும் புடலங்காய் பொரியல் ரெடி சாம்பார் சாதம் தயிர் சாதம் ஆகியவை களுக்கு தொட்டு கொள்ளலாம்