Ετοιμάζουμε το σιρόπι μας σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το νερό με την ζάχαρη στην κατσαρόλα και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράζει μέχρι να το χρειαστούμε ξανά.

Σε μια δεύτερη μεγαλύτερη κατσαρόλα ρίχνουμε το σιμιγδάλι και το λάδι και ανακατεύουμε.

Καβουρντίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να παίρνει ένα όμορφο καφέ χρώμα το σιμιγδάλι μας (περίπου 10’).

Αφού έχει πάρει το επιθυμητό μας χρώμα, αφαιρούμε το σιμιγδάλι από την φωτιά.
Πολύ προσεχτικά (καθώς το καυτό λάδι πιτσιλάει) ρίχνουμε το σιρόπι από την πρώτη κατσαρόλα μέσα στην δεύτερη κατσαρόλα με το σιμιγδάλι.

(Αν είστε άπειροι στην μαγειρική, ρίξτε λίγο-λίγο από το σιρόπι με την χρήση μιας κουτάλας, μέχρι να σταματήσει το πιτσίλιμα και στην συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο απευθείας από την κατσαρόλα)

Βάζετε την κατσαρόλα πίσω στην φωτιά, σε χαμηλομεσαία θερμοκρασία και ανακατεύετε μέχρι να πήξει καλά. Προσοχή μόνο να μην σας αρπάξει.