कड़ाई पनीर के सभी इनगरेडिएंटस को एक पैन मे ड्राई रोस्ट कर लेंगे ।हमे ज्यादा नही भूनना, सिर्फ इतना कि खुश्बू आने लगे तो गैस बन्द कर देंगे और ठंडा होने पर ग्राइंड कर लेंगे ।

एक प्याज़ को छील कर स्लाइस कर ले, टमाटर को भी धोकर काट लीजिए, अदरक, लहसुन को छील कर धोकर काट लीजिए ।एक पैन मे 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें, प्याज डालकर 2 मिनिट पकाए, अदरक, लहसुन,टमाटर, काजू और 1/2 चम्मच नमक डालकर 2-3 मिनिट पकाए और आधा कप पानी डालकर मध्यम से धीमी आँच पर टमाटर, काजू के साफ्ट होने तक ढककर पकाए ।

इस समय हम पनीर के कयूबस कर लेंगे । एक प्याज़ और शिमला मिर्च के चौकोर पीस काट लेंगे । पनीर को 1 बड़े चम्मच तेल में हल्का शैलोफराई कर लेंगे ।

टमाटर मिश्रण तैयार हो चुका है, इसके थोड़ा सा ठंडा होने पर ब्लैंड कर प्यूरी बना लेंगे ।

कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल गर्म करेंगे ।प्याज डालकर हल्का सा पकाए, शिमला मिर्च डाले 1 मिनिट तक पकाए। धीमी आँच पर ग्राइंड किया हुआ कड़ाई पनीर मसाला डालकर मिलाए और प्यूरी डाल देंगे ।

आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डालेंगे ।1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर धीमी आँच पर 3-4 मिनट पकाए ।अब स्वादानुसार नमक और कसूरी मेथी डालकर ढककर 2-3 मिनिट पकायेंगे ।

2 चम्मच कुकिंग क्रीम या मलाई डाल कर, ढककर 2-3 मिनिट तेल अलग होने तक पकायेंगे ।अब पनीर कयूबस डालकर 2-3 मिनिट पकाए ढकना नहीं है।कटा हरा धनिया और लम्बाई मे कटी हरीमिर्च डालकर 2 मिनिट पकाए और गैस बन्द कर दीजिए ।

स्वादिष्ट, लज़ीज कड़ाई पनीर तैयार है ।रोटी, परांठे, पूरी,नाॅन किसी के भी साथ सर्व कर सकते हैं।

आप भी बनाइये, खाइये और खिलाइये ।