Preparar el arroz graneado: En una olla con dos cucharadas de aceite granear 1 1/2 taza de arroz hasta que esté blanco en su centro, agregar las 2 1/4 taza de agua caliente, bajar la llama al mínimo y cocinar tapado por 20 minutos. Quedará bien graneado, soltar con un tenedor los granos. Reservar.

En un wok colocar dos cucharadas de aceite y freír el pollo deshuesado cortado en cubitos, cocinar hasta que esté cocido. Reservar.

En el mismo wok si es necesario agregar una cucharada más de aceite, sofreír el ajo picado en cuadritos y el jengibre rallado, hasta que suelte aroma, agregar la parte blanca del cebollín cortada en rodajas finas y el morrón en cuadritos, saltear por dos minutos. Agregar el arroz, el pollo, la salsa de soya, salsa de ostras y pimienta, y saltear por unos dos minutos más, para que el arroz tome temperatura.

Añadir la parte verde del cebollín cortada en rodajas, saltear un par de minutos y por último agregar la tortilla de huevo cortada en cuadritos que teníamos reservado, mezclar un poco y ya está listo.