Ετοιμάζουμε τη ζύμη, διαλύοντας αρχικά τη μαγιά στο χλιαρό νερό.

Προσθέτουμε το αραβοσιτέλαιο και σταδιακά το αλεύρι. Πριν φτάσει στην τελική υφή η ζύμη προσθέτω το αλάτι.

Αφήνω τη ζύμη να ξεκουραστεί περίπου 20 λεπτά

Χωρίζω τη ζύμη (στην οποία ίσως χρειαστεί να προσθέσω λίγο ακόμη αλεύρι) σε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος μανταρινιού.

Ανοίγω τα μπαλάκια σε αλευρωμένη επιφάνεια με πλάστη (εγώ τα ανοίγω με το χέρι) ώστε να γίνουν περίπου όσο ένα πιατάκι του τσαγιού και προσθέτω λίγο σπανάκι, ντοματίνια που τα έχω προηγουμένως κόψει κατά μήκος και λίγο τυρί.

Τα κλείνω με προσοχή σε φάκελο (ή όπως αλλιώς σας βολεύει), τα πατάω ελαφρά για να μην είναι πολύ φουσκωμένα και τα αφήνω να ξεκουραστούν λίγο ακόμη σε έναν αλευρωμένο δίσκο.

Τηγανίζω με αραβοσιτέλαιο σε μέτρια φωτιά (στο 6-7), ώσπου να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Όταν τηγανιστούν τα τοποθετώ σε σκεύος με χαρτί κουζίνας.