સૌપ્રથમ બાસમતી ચોખાને બે વખત પાણીથી ધોઈને એક કલાક પલાળી રાખવા. પછી તેને થોડું મીઠું નાખી રાંધી લેવા. વધારાનું પાણી ઓસાવી લેવું.

કુકરમાં એક પાવડુ તેલ અને બે ચમચી ઘી ગરમ કરવા મુકો. તેલ અને ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરુ ઉમેરી તજ અને લવિંગ નાખવા. ત્યારબાદ તેમાં મીઠા લીમડાના પાન અને લાલ સુકા મરચા ઉમેરો.

કુકર ઠંડુ થયા પછી ઢાંકણ ખોલી નાખો. તૈયાર કરેલા ભાત તેમાં મેળવી હળવા હાથે મિક્સ કરવું. બાઉલમાં કાઢી ઉપર કોથમીર અને બારીક સમારેલી ડુંગળી છાંટી સર્વ કરવું. ગરમાગરમ વેજીટેબલ પુલાવ ખાવાની ખૂબ જ મજા આવે છે.