Παίρνουμε καθαρισμένες τις σαρδέλες από το ιχθυοπωλείο. Τις πλένουμε και ετοιμάζουμε τα φιλέτα αφαιρώντας το κεντρικό κόκκαλο από τη ράχη προς την ουρά. Τοποθετούμε σε ρηχό ταψί του φούρνου μια λαδόκολλα και βάζουμε τα φιλέτα της σαρδέλας. Σε σεικερ βάζουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και χτυπάμε. Με πινέλο αλείφουμε τα φιλέτα με την μαρινάδα.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, την ντομάτα, το σκόρδο, τα βάζουμε σε μπόλ, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, 2 κ. σ. λάδι, και ανακατεύουμε.

Έπειτα σε κάθ΄ ένα φιλέτο σαρδέλας βάζουμε μια κουταλιά από το μείγμα των μυρωδικών, και σκεπάζουμε με την άλλη σαρδέλα. Έτσι παντρεύουμε τα φιλετάκια σαρδέλας!!!!