Prendete un pentolino largo e basso circa 8 cm e mettete l'acqua a bollire con l'aceto e portate a bollore, nel frattempo aprite l'uovo in un mestolo. Appena l'acqua inizia a bollire, create con delle fruste a mano un vortice in senso antiorario scuotendo velocemente con la mano destra nel frattempo con la mano sinistra fate scivolare l'uovo in acqua che in pochi minuti si addensera'. Adagiatelo delicatamente con una scolapesce sul pane tostato cercando di far scolare per bene l'acqua.