芋頭巴斯克乳酪蛋糕Basque Cheesecake(比依氣炸鍋)
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- 1
芋頭切小塊後蒸熟(要戴手套)
- 2
芋頭壓成泥狀，加入糖和鮮奶油拌勻(可加入紫薯粉上色) 。
- 3
將烘焙紙揉皺後鋪入烘烤鍋中，再鋪上芋頭餡。
- 4
奶油乳酪室溫放軟後放入鋼盆，攪拌至滑順狀態。
- 5
將細砂糖分2次加入鋼盆中，攪拌至無砂糖顆粒。
- 6
加入1顆蛋黃持續攪拌。
- 7
加入2顆全蛋、鮮奶油攪拌均勻。
- 8
將低筋麵粉過篩加入，持續攪拌。
- 9
將攪拌好的麵糊再次過篩倒入烘烤鍋中，拿起烘烤鍋(離桌3公分)再放下，藉由震動除去麵糊中氣泡。
- 10
烘烤鍋放入氣炸鍋中 以溫度180度烤25分鐘。
- 11
直接食用可享受爆漿的流心內餡，放涼冷藏一晚風味更佳喔。
- 12
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